Franczyza Beza Krówka to jeden z najdynamiczniej rozwijających się systemów w polskiej gastronomii, szczególnie w segmencie lodziarni rzemieślniczych.
Marka działa od ponad dekady, posiada ponad 100 punktów w całej Polsce i oferuje elastyczne formaty działalności przy niskich kosztach wejścia od 30 tysięcy złotych.
Charakter systemu opiera się na partnerskim podejściu i transparentności. Brak ukrytych opłat oraz kompleksowe wsparcie logistyczne i operacyjne czynią tę franczyzę atrakcyjną dla osób szukających sprawdzonego modelu biznesowego.
Historia i geneza marki Beza Krówka
Beza Krówka narodziła się z doświadczeń Katarzyny Lehr z Konina. Po upadku wcześniejszej działalności gastronomicznej pozostała jej tylko maszyna do lodów.
To właśnie ta maszyna stała się fundamentem marki, która dziś działa w całej Polsce.
Przełom przyniosła współpraca z łódzką kawiarnią i publikacja w „Gazecie Wyborczej” o wygranej w plebiscycie na najlepsze lody w Łodzi, co przyciągnęło zainteresowanie klientów i partnerów.
Nazwa marki pochodzi od autorskiej kompozycji smakowej – beza krówka łączy kremowy kajmak i śmietankę. Receptura, inspirowana włoskimi technikami, opiera się na jakości i autentycznym smaku.
Rozwój sieci przebiegał konsekwentnie, a nacisk na jakość produktu i satysfakcję franczyzobiorców budował lojalność partnerów.
Model biznesowy i charakterystyka systemu franczyzowego
System opiera się na miękkiej, partnerskiej franczyzie, sprzyjającej lokalnej przedsiębiorczości i innowacyjności.
Kluczowe założenia współpracy warto podsumować w kilku punktach:
- Partnerskie umowy – brak zaborczych zapisów, limitów zakupowych i wysokich opłat miesięcznych;
- Elastyczne formaty – możliwość wyboru pomiędzy lokalem stacjonarnym, formatami mobilnymi oraz wyspą w galerii;
- Sezonowość jako przewaga – opcja prowadzenia punktu w modelu „pół roku pracy, pół roku odpoczynku”;
- Wsparcie logistyczne – dostawy do punktów nawet kilka razy w tygodniu bez dodatkowych kosztów po stronie franczyzobiorcy;
- Technologia zamówień – wygodny e‑sklep i własny tabor zapewniają terminowość i jakość dostaw.
Analiza kosztów inwestycji i struktury finansowej
Minimalny próg wejścia zaczyna się od 30 tysięcy złotych (w niektórych konfiguracjach możliwy start już od 20 tysięcy złotych).
Najważniejsze elementy finansowe i koszty na starcie to:
- Remont i adaptacja – przygotowanie lokalu zgodnie ze standardami marki;
- Obrandowanie – spójna identyfikacja wizualna w punkcie sprzedaży;
- Sprzęt mroźniczy – możliwość wynajmu od centrali znacząco redukuje nakłady;
- Opłaty – brak ukrytych kosztów; pobierana jest jedynie niewielka, jednorazowa opłata roczna;
- Brak royalty – brak stałych procentów od obrotu zwiększa marżowość;
- Zwrot inwestycji – według deklaracji możliwy po pierwszym sezonie, często przy rentowności od pierwszego miesiąca.
Rzeczywiste wyniki zależą od lokalizacji, zaangażowania i warunków rynkowych.
Wsparcie operacyjne i szkoleniowe dla franczyzobiorców
Program wsparcia obejmuje cały cykl – od planowania po stałą opiekę operacyjną.
- Dobór lokalizacji – analiza natężenia ruchu, dostępności parkingów i sąsiedztwa generatorów ruchu;
- Podręcznik operacyjny – standardy brandingu, procedury, zarządzanie zapasami i jakością;
- Rekrutacja i szkolenia – wsparcie w pozyskiwaniu pracowników i szkolenia z serwisu, obsługi oraz higieny;
- Wsparcie przy otwarciu – obecność specjalistów centrali w dniu startu;
- Wizyty koordynatorów – regularna kontrola jakości i szybka pomoc operacyjna;
- Analityka i marketing – raporty sprzedaży, optymalizacja oferty i doradztwo w działaniach lokalnych.
Różnorodność formatów działalności i elastyczność biznesowa
Dobór formatu można dopasować do budżetu, lokalizacji i profilu rynku. Poniżej porównanie głównych rozwiązań:
| Format | Zastosowanie | Atuty | Na co uważać |
|---|---|---|---|
| Stacjonarna lodziarnia | Ulice handlowe, centra miast, kurorty | Pełne doświadczenie marki, strefy relaksu, wyższy potencjał koszyka | Większe koszty adaptacji i stałe koszty utrzymania |
| Format mobilny (przyczepa, food truck) | Sezonowe lokalizacje, eventy, festiwale | Wysoka elastyczność, możliwość testowania lokalizacji | Sezonowość przychodów, logistyka tras i pozwoleń |
| Wyspa w galerii handlowej | Centra handlowe z dużym ruchem | Stały przepływ klientów, mniejsza zależność od pogody | Wyższy czynsz i wymogi centrum handlowego |
| HoReCa (współpraca B2B) | Kawiarnie, restauracje, hotele | Rozszerzenie oferty partnerów przy małych nakładach | Uzależnienie od ruchu i standardów lokalu partnerskiego |
| Wózki eventowe | Wesela, urodziny, imprezy firmowe | Dodatkowe źródło przychodów, personalizacja, wysoka ekspozycja marki | Sezonowość i kalendarz wydarzeń |
Charakterystyka produktów i innowacje oferowane przez markę
Oferta łączy rzemiosło, jakość składników i ciągłą innowację.
- Rzemieślnicza produkcja – tradycyjne metody, minimalna automatyzacja, nakładanie szpatułą;
- Ponad 300 kompozycji smakowych – w lokalu zwykle dostępnych 10–12 pozycji;
- Flagowy smak: beza krówka – kremowy kajmak i śmietanka jako rozpoznawalny znak marki;
- Smaki weekendu – co tydzień w sezonie dwa limitowane, oryginalne smaki;
- Naturalne składniki – śmietanka, mleko, świeże owoce, bez sztucznych dodatków, konserwantów i barwników;
- Torty lodowe – w 100% z lodów rzemieślniczych, trwają prace nad platformą online;
- Dodatkowe kategorie – shake’i, kawa, lemoniady oraz lody dla psów.
Głębszy bieżnik skuteczniej odprowadza wodę spod opony, co zmniejsza ryzyko poślizgu i polepsza warunki jazdy.
Rozwój sieci i obecna sytuacja rynkowa
W sieci działa ponad 100 punktów (ok. 96 franczyzowych i 12 własnych), z obecnością zarówno w dużych miastach, jak i mniejszych miejscowościach.
- Skalowalność w różnych miastach – np. Konin (~70 tys. mieszkańców) ma 14 lodziarni, Warszawa – 18;
- Kontrolowana ekspansja – priorytet jakości nad ilością, potencjał otwarcia ponad 100 kolejnych placówek;
- Inwestycje w produkcję – finansowanie UE o łącznej wartości ponad 5 mln zł (modernizacja, termomodernizacja, fotowoltaika, cyfryzacja);
- Stabilny wzrost – konsekwentne dołączanie nowych punktów i umacnianie marki.
Opinie franczyzobiorców i analiza satysfakcji partnerów
Przeważają pozytywne oceny dotyczące modelu, wsparcia i jakości produktu.
- Niski próg wejścia – sprawdzony model i bezpieczeństwo kosztowe;
- Partnerskie podejście – elastyczne dopasowanie warunków do lokalnych realiów;
- Silna logistyka – bezpłatne dostawy i kompleksowe szkolenia;
- Wysoka jakość lodów – unikatowe smaki, lojalność klientów;
- Atrakcyjna ekonomika – często rentowność od pierwszego miesiąca i zwrot po sezonie (zależnie od lokalizacji i zarządzania).
Proces rozpoczęcia współpracy i procedury wdrożeniowe
Poniżej przykładowe etapy wejścia do systemu:
- Kontakt z centralą lub regionalnym przedstawicielem ds. franczyzy (podział na rejon północny i południowy);
- Wstępna rozmowa i weryfikacja oczekiwań oraz możliwości inwestycyjnych;
- Dobór lokalizacji we współpracy z centralą (analiza ruchu, parkingów, generatorów ruchu);
- Adaptacja i obrandowanie punktu zgodnie z podręcznikiem; możliwy wynajem sprzętu mroźniczego;
- Szkolenia zespołu i wsparcie przy otwarciu, a następnie opieka koordynatorów.
Obecność ekspertów w dniu otwarcia przyspiesza wdrożenie i minimalizuje ryzyko operacyjne.
Perspektywy rozwoju i strategiczne kierunki marki
Strategia marki koncentruje się na jakościowej ekspansji i dywersyfikacji przychodów.
- Innowacje produktowe – rozwój tortów lodowych, lodów dla psów, shake’ów i produktów konfekcjonowanych;
- Cyfryzacja – prace nad platformą online do zamawiania tortów lodowych;
- Ekspansja geograficzna – kontrolowany wzrost z naciskiem na jakość lokalizacji;
- ESG i efektywność – panele fotowoltaiczne, termomodernizacja, niższe koszty energii;
- Zaangażowanie społeczne – inicjatywy lokalne (np. „Noc Lodożerców”, „Lato z Bezą Krówką”, wsparcie schronisk).
Rekomendacje dla potencjalnych franczyzobiorców
Przed podjęciem decyzji warto przejść przez poniższą checklistę:
- Analiza rynku – sprawdź natężenie ruchu, konkurencję i demografię w wybranej lokalizacji;
- Dobór formatu – dopasuj model (stacjonarny, mobilny, wyspa) do budżetu i celów;
- Sezonowość i budżet – zaplanuj cash flow pod „pół roku pracy, pół roku odpoczynku”;
- Lokalizacja – podejmuj decyzję wspólnie z centralą, bazując na danych i obserwacji terenowej;
- Wymiana doświadczeń – porozmawiaj z działającymi franczyzobiorcami o realiach operacyjnych;
- Marketing lokalny – przygotuj plan działań promocyjnych i kalendarz eventów.
