Franczyza Bafra Kebab – opinie, koszty i warunki współpracy

Franczyza Bafra Kebab, będąca jedną z czołowych marek w portfolio Sweet Gallery, to obecnie jeden z najbardziej rozpoznawalnych konceptów mobilnej gastronomii w Polsce. Sieć obejmuje ponad 371 punktów franczyzowych oraz 60 jednostek własnych, a generowane łączne przychody przekraczają 100 milionów złotych rocznie. Analiza dostępnych danych oraz opinii pokazuje jednak, że za atrakcyjnymi warunkami współpracy kryje się wiele kontrowersji oraz negatywnych doświadczeń franczyzobiorców. Model biznesowy Sweet Gallery, choć gwarantuje szybką ekspansję, budzi poważne wątpliwości co do etyki działań wobec partnerów franczyzowych. Oficjalnie deklarowane zyski na poziomie 15-20 tys. złotych miesięcznie często okazują się niemożliwe do osiągnięcia, a liczne oskarżenia dotyczą m.in. wprowadzania franczyzobiorców na nieopłacalne lokalizacje oraz dostarczania produktów o wątpliwej jakości, co prowadziło nawet do bankructw i zadłużeń sięgających 200–300 tysięcy złotych.

Model biznesowy Sweet Gallery i pozycja Bafra Kebab

Sweet Gallery została założona przez Marcina i Krzysztofa Olesiaków oraz Sebastiana Śliwkę i jest jedną z największych w Polsce sieci mobilnych punktów gastronomicznych. Firma działa już ponad dekadę, a jej portfolio to:

• lodziarnie Lodolandia,
• Kołacz na Okrągło,
• Bafra Kebab,
• SiGelato.

Model biznesowy opiera się na sezonowej rotacji produktów – przyczepy sezonowo mogą zmieniać asortyment, dopasowując się do pory roku (lody latem, kebab lub kołacze zimą).

Strategia ekspansji Sweet Gallery objawia się szybkim rozwojem – firma deklaruje plany otwarcia około 450 nowych punktów rocznie, kierując się coraz częściej do mniejszych miejscowości liczących od 2–3 tys. mieszkańców.

Bafra Kebab ma wykorzystywać rosnącą popularność kebaba wśród Polaków. Według danych podawanych przez firmę, 5 milionów Polaków codziennie wybiera kebaba na posiłek. Średnia cena kebaba w Bafra Kebab wynosi 19,90 zł, pozycjonując ofertę jako przystępną cenowo.

Jednym z filarów strategii Sweet Gallery jest ścisła kontrola logistyki i standaryzacja procesów:

• własne centrum logistyczne gwarantujące dostawy produktów kilka razy w tygodniu,
• zdalne monitorowanie sprzedaży przez system IT,
• możliwość prowadzenia kilku punktów przez jednego franczyzobiorcę dzięki nowoczesnym technologiom.

Opcje finansowania i koszty współpracy franczyzowej

Dostępne są trzy główne modele finansowania, co – według Sweet Gallery – czyni ofertę atrakcyjną:

• zakup przyczepy – franczyzobiorca staje się właścicielem środka trwałego, ale ponosi pełne ryzyko inwestycyjne;
• leasing przyczepy – wsparcie finansowe banków partnerskich;
• wynajem przyczepy od franczyzodawcy – opcja z najmniejszym ryzykiem inwestycyjnym, dostępna od stycznia 2022 roku.

Model wynajmu to najmniej ryzykowna opcja wejścia w biznes – wymagana kaucja zwrotna to jedynie 15–20 tysięcy złotych. Franczyzobiorca otrzymuje w pełni wyposażoną przyczepę wraz z lokalizacją, eliminując potrzebę ponoszenia dużych inwestycji na starcie.

Umowa wynajmu zawierana jest na 12 miesięcy z możliwością przedłużenia lub przekształcenia w umowę zakupu. Jeśli wykup nastąpi w ciągu trzech pierwszych miesięcy, poprzednie koszty wynajmu są doliczane do ceny zakupu.

Koszty stałe, zgodnie z deklaracją firmy, to około 15 tys. złotych miesięcznie. W praktyce franczyzobiorcy zgłaszają, że wydatki te często są nawet dwukrotnie wyższe.

Stałe opłaty i koszty prowadzenia punktu obejmują:

• opłatę franczyzową – stałą lub procentową,
• koszty dostaw produktów – zakupy centralnie dostarczanych półproduktów,
• koszty marketingowe – opłaty za materiały reklamowe i promocje,
• serwis techniczny – obsługa i naprawa sprzętu.

Szczególnie kontrowersyjna jest kwestia weksli in blanco, które Sweet Gallery oraz inne sieci wymagały od franczyzobiorców jeszcze przed podpisaniem umowy. Praktyka ta została uznana przez sądy za nieuczciwą, lecz nie została wyeliminowana.

Oficjalne obietnice i deklarowane korzyści

Bafra Kebab reklamuje biznes jako inwestycję z szybką stopą zwrotu i topowym wsparciem operacyjnym. Oficjalne deklaracje zysków na poziomie 15–20 tys. złotych miesięcznie przy niewielkim zaangażowaniu (ok. 5 godz. pracy dziennie i zatrudnieniu jednego pracownika) stanowią podstawę oferty.

Franczyzodawca obiecuje pełne wsparcie:

• wybór lokalizacji – pomoc w znalezieniu najlepszej miejscówki,
• szkolenia – wdrożenie do obsługi punktu,
• serwis techniczny – wsparcie sprzętowe i szybkie naprawy,
• marketing – promocja punktu oraz materiały reklamowe.

Model biznesowy jest promowany jako elastyczny i dopasowany do różnych grup społecznych, od emerytów po młodych przedsiębiorców, zarówno w dużych miastach, jak i małych miejscowościach.

Firma wskazuje na:

• rozpoznawalność marki,
• wykorzystanie mięsa najwyższej jakości i świeżych warzyw od lokalnych dostawców,
• unikalny smak produktów,
• współpracę z PepsiCo umożliwiającą ciekawe promocje napojów.

Regularne dostawy i obsługa serwisowa mają być gwarantowane w ciągu 48 godzin od zgłoszenia, a przyczepy zaprojektowane tak, by pomieścić zapas towaru na kilka dni nawet przy dużym obrocie.

Opinie klientów i pozycjonowanie rynkowe

Oceny na platformach takich jak Google Maps pokazują przeważnie dobre opinie o Bafra Kebab – przykładowo, punkt we Wrocławiu uzyskał ocenę 4,7/5, a inne lokale zwykle mieszczą się w przedziale 4,0–4,2.

• klienci chwalą jakość mięsa,
• świeżość warzyw i szybkość obsługi,
• przystępne ceny oraz duże porcje (kebab za 19,90 zł),
• ujednolicone standardy wizualne oraz intrygujący design przyczep.

Pomimo pozytywnych recenzji, pojawiają się sygnały o niejednolitej jakości i szybkim zamykaniu niektórych punktów, co świadczy o rotacji franczyzobiorców.

Kontrowersje oraz negatywne doświadczenia franczyzobiorców

Obok pozytywnych opinii konsumenckich, marka Bafra Kebab oraz Sweet Gallery są przedmiotem wielu kontrowersji i licznych oskarżeń byłych franczyzobiorców. Problemy dotyczą różnych elementów współpracy:

• świadome kierowanie franczyzobiorców na nierentowne lokalizacje – pracownicy firmy mieli wiedzieć, że nowe punkty nie przyniosą zysków;
• niezgodność realnych wyników z założeniami biznesplanów – poziom niezbędnych obrotów często jest niemożliwy do osiągnięcia;
• jakość dostarczanych produktów – liczne reklamacje dotyczące mięsa oraz półproduktów do kołaczy;
• zaniżone zwroty z surowców – z 7 kg mięsa po przygotowaniu pozostawało nawet tylko 4 kg gotowego kebaba;
• przypadki dużych strat finansowych – długi na kwoty 50–80 tys. zł, a w skrajnych przypadkach 200–300 tys. zł.

Wskazuje się także na trudności w dochodzeniu roszczeń oraz negatywne konsekwencje podpisania weksli in blanco, które pogłębiają spiralę zadłużenia.

Praktyki sprzedażowe i mechanizmy rekrutacji

Analitycy oraz byli partnerzy biznesowi zwracają uwagę na stosowane przez Sweet Gallery zaawansowane techniki sprzedażowe i rekrutacyjne, które mogą wprowadzać przyszłych franczyzobiorców w błąd. Do najczęściej wymienianych praktyk należą:

• system kwalifikacji kandydatów według zdolności inwestycyjnych i profilu psychologicznego,
• wywieranie presji czasowej na podpisanie umowy,
• prezentowanie optymistycznych scenariuszy finansowych, często nieadekwatnych do realnych warunków w terenie.